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| 鹿茸的质量鉴别 | |||||
作者：佚名 文章来源：转载 点击数： 更新时间：2010-1-3  |
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选购鹿茸时应注意以下几点。 （１）产地及品种特征 花鹿茸主产于吉林、辽宁、河北、天津等地。 马鹿茸主产于黑龙江、内蒙古、新疆、青海等地。 花鹿茸呈圆柱状，有分枝，具一个分枝者习称“二杠”，具二个分枝者习称“三岔”，主枝习称“大挺”。均以粗壮、主枝圆，顶端丰富、质嫩、茸毛细密，皮色棕红、油滑光泽者为佳。 ①二杠大挺长１７～２０ｃｍ，锯口直径４～５ｃｍ。离锯口约ｌｃｍ处分出侧枝，习称“门庄”，长９～１５ｃｍ，直径较大挺略细，外皮红棕色或棕色，多光滑。表面密生红黄色或棕黄色细茸毛，上端较密，下端较疏；分岔间具１条灰黑色筋脉，皮茸紧贴。锯口黄白色，外围无骨质，中部密布细孔。体轻，味微咸。 ②三岔大挺长２３～３３ｃｍ，直径较二杠细，略呈弓形，微扁，枝端略尖，下部多有纵棱及突起疙瘩，皮红黄色，茸毛较稀而粗。 马鹿茸较花鹿茸粗大，分枝较多。侧枝１～４个，依次分别习称“单门”、“莲花”、“三岔”和“四岔”。根据产地东北、西北，而分别称为“东马鹿茸”和“西马鹿茸”。以饱满、体轻、毛灰褐色，下部无棱线者为佳。 东马鹿茸“单门”大挺长２５～２７ｃｍ，直径约３ｃｍ。外皮灰黑色，茸毛灰褐色或灰黄色，锯口面外皮较厚，灰黑色，中部密布细孔，质嫩。“莲花”大挺长可达３３ｃｍ，下部有纵筋，锯口面蜂窝状小孔稍大。“三岔”皮色深，质较老。“四岔”茸毛粗而稀，大挺下部具棱筋、疙瘩，分枝顶端多元毛。 西马鹿茸大挺多不圆，顶端圆扁不一，长３０～１００ｃｍ。表面有棱，多抽缩干瘪，分枝较长且弯曲，茸毛粗长，灰色或黑灰色。锯口色较深，常见骨质，气腥臭，味咸。 本品多活鹿锯茸，称为“锯茸”。亦有鹿死后而取下的带头骨的鹿茸，称为“砍茸”。其茸形与锯茸相同，脑骨前端平齐，后端有一对弧形骨分列两旁，俗称“虎牙”，外附脑皮，皮上密生皮毛。 佳品鹿茸要求：个大、肥壮，分杈对称，角竖直，不向后斜，外形美观，顶端圆满，皮色红棕，毛细而柔软，表面不起筋，敲之体松如朽木声响，质嫩。 次等茸不对称，外形不美，毛粗，表面起筋，有“骨豆”，质较老。 （２）伪品鉴别 人工制造的“二杠”假鹿茸体呈圆柱形，具有八字分杈，但“门庄”与“大挺”相距较近，不对称，“大挺”长约１５ｃｍ，“门庄”约８ｃｍ，两者直径近于相等，锯口直径约５ｃｍ，涂有血色，中部无密致的网关系细孔，偶有圆凹点，外皮毛可剥离。“大挺”、“门庄”顶端均呈高突形，不自然，表面茸毛极细密，色泽灰而微现淡绿色，隐约可见缝制的痕迹，质较重，气微。 |
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